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咖啡为什么做起来是酸的 手冲咖啡怎么做好喝

正宗的咖啡是用咖啡豆研磨后用虹吸壶等工具煮出来的,咖啡有提神作用。但经常喝咖啡的话,也很容易喝到酸酸的咖啡,这其实也是正常的。那么这是为什么呢?

咖啡为什么做起来是酸的咖啡豆种

不同产地的咖啡呈现出的风味不一样。亚洲出产的咖啡豆偏苦,比较醇厚,比如:曼特宁、云南豆。中南美洲的咖啡豆风味比较均衡,比如哥斯达黎加、巴西、牙买加。

非洲出产的咖啡豆偏酸一点,比如:耶加雪菲、肯尼亚AA、花魁。多喝一点不同产地的咖啡豆,你就能找到自己最喜欢的那一种。

烘焙度

烘焙度不同,咖啡豆所呈现出来的味道也不太一样。一般来说,资深咖啡爱好者都喜欢向难度挑战,选择浅度烘焙的咖啡豆。

浅度烘焙的咖啡豆的有机酸含量较高,呈现出丰富多样的酸味。而咖啡小白,可以选择烘焙度再深一点的咖啡豆,这种咖啡豆更多呈现甜味和醇厚的口感。

处理法

市面上常见的处理法有水洗法和日晒法处理。经过水洗法处理的咖啡豆味道比较干净的,适合咖啡入门的朋友饮用。

经过日晒法处理的咖啡豆因为发酵时间更长,风味更多,更受资深咖啡爱好者的欢迎。另外,经过日晒法的咖啡豆瑕疵率更高,更容易有杂味。

手冲咖啡怎么做好喝

手冲咖啡是黑咖啡的一种,类似于本周或者美式咖啡,利用滤纸过滤掉咖啡中的油脂,口感比美式更清爽着,它还能根据个人的口感选择不同风味不同烘焙程度的豆子。需要的器具少,一个锥形滤杯,一个云朵壶,一个手冲壶,另外准备滤纸和一个温度计就可以了。

手冲咖啡的四个重要参数:

1.水和咖啡粉的比例是1:14;

2.水的质量非常重要,一定要干净无杂质的水,水温在90-96度之间;

3.研磨度,咖啡粉不能太粗也不能太细,要是去咖啡店买咖啡豆的话,告诉店员是手冲咖啡,他们就会帮忙直接磨好;

4.新鲜度,咖啡豆开封是有个最佳使用时间的,一般最好在7内用完,不然会影响咖啡的风味,就不会那么香!

在制作过程中,分为三步:

1.折滤纸,沿着滤纸的边缘折,正反两折,使其贴合滤杯,然后用热水以将滤纸全部打湿预热,使其完全贴合滤杯。

2.将研磨好的适量咖啡粉,倒入滤纸中,换晃平咖啡粉面,然后取适量的热水,由咖啡粉中心慢慢的均匀的注水,并由中间慢慢的向边上转圈,直至打湿所有的咖啡粉,然后挺住闷蒸5秒钟,闷蒸萃取是整个手冲咖啡中最严重的步骤,直接决定着咖啡的口感,闷蒸不足会导致咖啡萃取不足口感偏淡偏水,闷蒸过长会导致咖啡萃取过度口感偏苦偏惹!

3.然后继续由中心注水,水流可以稍稍由慢到快,使咖啡液面平稳上升,直至倒完所有的水。然后静静等待咖啡滴滤完,并且慢慢晃动云朵壶,使咖啡风味更均匀些!

咖啡什么时候喝比较好早上

咖啡可以改善便秘,早上喝咖啡的话效果会特别显著,但其他时间饮用效果不大。

饭前、饭后30 分钟

咖啡可以促进消化,为了充分利用这一功能,在餐前30分钟或饭后30分钟,是最适合的时间。然而,由于咖啡会影响铁、缺铁的吸收,因此缺铁、贫血症状的人应尽可能避免。

运动前

运动前30 分钟喝咖啡,可提升新陈代谢,帮助消耗更多的热量,使运动效果更显著。

疲倦时

很多人都会喝咖啡提神。一杯咖啡可以使我们精神四个小时。所以午睡后喝一杯能帮助保持清醒。但是长期喝,提升效果不大。

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